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Entrantes Fríos

Tabla de quesos del país: D.O. Urdina, Iraty e Idiazabal 12,00€

Ensalada de cogollos de Tudela y pimientos rojos asados a la leña, cebolleta, antxoas y huevo cocido 14,00€

Ensalada templada de txangurro, patatas confitadas, endivias, huevo rallado y jugo de crustáceos 19,00€

Jamón Ibérico D.O. los Pedroches (Córdoba) con salmorejo y pan de cristal (150gr) 25,00€

Antxoas de Santoña «Serie oro» 29,50€

Entrantes Calientes

Croquetas de Jamón Ibérico 1,80€

Precio por unidad

Croquetas de Idiazabal ahumado 1,80€

Precio por unidad

Salteado de verduras sobre cremoso de coliflor, huevo a 65º y jamón Iberico. 15,50€

Sopa de pescado (merluza, rape, almeja, mejillón y gamba) 14,00€

A la Brasa

Gamba roja a la brasa 3,00€

Precio por unidad

Zamburiñas a la bilbaína 3,00€

Precio por unidad

Carabineros a la brasa 5,50€

Precio por unidad

Cigala a la brasa 14,00€

Precio por unidad

Mejillones gallegos con sal de ajo, perejil y pimiento espelette 12,00€

Alcachofas a la brasa, romesco de chipotles, papada ibérica y yema de huevo 14,50€

Berberecho gallego a la brasa 14,50€

Hongos a la brasa, yema curada en soja y enokis 21,00€

Almejas a la brasa 21,50€

Pescados del Cantábrico

Merluza frita con pimientos rojos asados a la leña 17,00€

Merluza en salsa verde con almejas y guisantes 18,00€

Txipirones de anzuelo en su tinta 20,00€

Taco de bakalao con verduras a la brasa 24,00€

Bakalao a la Bizkaina con oreja frita y emulsión de piparra 24,00€

Pescados enteros

Begihandi S/M

Cogote de Merluza S/M

Rape S/M

Lubina S/M

Rodaballo S/M

Lenguado S/M

Besugo S/M

Rey S/M

TODOS LOS PESCADOS ENTEROS SE SIRVEN CON PATATA PANADERA Y ENSALADA VERDE

Carnes de ración

Guiso de callos, pata y morro a la bizkaina con txistorra frita y pimiento de espelette 16,00€

Manitas rellenas de rabo, foie micuit y hongos, con pure de patata y bizkaina 18,00€

Steak tartar con yema de huevo, encurtidos, mostazas y patatas fritas 20,00€

Cochinillo asado a baja temperatura, pure de patatas y compota de manzana asada 28,00€

Entrecote «Aduriz de Lasarte» a la brasa, salsa de vino tinto y patatas fritas 22,50€

Solomillo Mandoya con foie Grass, hongos, pure de patatas y salsa perigueux 24,00€

Carnes para compartir

¼ de cordero lechal 24h-68°C (2 pax) 66,00€

Txuletón de vacuno «Aduriz De Lasarte» 55,00€

Txuletón de vacuno premium «Aduriz De Lasarte» 66,00€

Postres

Cuajada artesana de leche quemada de oveja con miel y nueces 3,50€

Sorbete de limón al txakoli 3,50€

Arroz con leche caramelizado 4,50€

Surtido de helados gelati gelati 5,50€

Brownie de chocolate con helado de dulce leche 6,00€

Tatin de manzana reineta, crumble de almendras y helado de haba tonka 7,00€

Tarta de queso mascarpone y queso azul al horno con mermelada de ruibarbo y helado de pantera rosa 8,00€

Tabla de quesos del país (D.O. Urdina, Iraty e Idiazabal) con membrillo, helado de almendra y miel 12,00€