Carta

Inicio » Carta

Entrantes Fríos

Tabla de quesos del país: D.O. Urdina, Iraty e Idiazabal 12€

Ensalada de cogollos de Tudela y pimientos rojos asados a la leña, cebolleta, antxoas y huevo cocido 14€

Ensalada templada de txangurro, patatas confitadas, endivias, huevo rallado y jugo de crustáceos 19€

Jamón Ibérico D.O. los Pedroches (Córdoba) con salmorejo y pan de cristal (150gr) 29€

Antxoas de Santoña «Serie oro» 30€

Entrantes Calientes

Croquetas de Jamón Ibérico 3€

Precio por unidad

Croquetas de Idiazabal ahumado 3€

Precio por unidad

Salteado de verduras sobre cremoso de coliflor, huevo a 65º y jamón Iberico. 16€

Sopa de pescado (merluza, rape, almeja, mejillón y gamba) 17€

A la Brasa

Gamba roja a la brasa 4€

Precio por unidad

Zamburiñas a la bilbaína 4€

Precio por unidad

Carabineros a la brasa (100gr.) 17€

Cigala a la brasa (100gr.) 11€

Mejillones gallegos con sal de ajo, perejil y pimiento espelette 12€

Almejas a la brasa 16€

Pescados del Cantábrico

Merluza frita con pimientos rojos asados a la leña 20€

Merluza en salsa verde con almejas 22€

Txipirones de anzuelo en su tinta 24€

Taco de bakalao con verduras a la brasa 24€

Bakalao a la Bizkaina con oreja frita y vinagreta de piparras 24€

Pescados enteros

Begihandi S/M

Cogote de Merluza S/M

Rape S/M

Lubina S/M

Rodaballo S/M

Lenguado S/M

Besugo S/M

Rey S/M

TODOS LOS PESCADOS ENTEROS SE SIRVEN CON PATATA PANADERA Y ENSALADA VERDE

Carnes de ración

Guiso de callos, pata y morro a la bizkaina con txistorra frita y pimiento de espelette 17€

Manitas rellenas de rabo, foie micuit y hongos, con pure de patata y bizkaina 20€

Steak tartar con yema de huevo, encurtidos, mostazas y patatas fritas 22€

Cochinillo asado a baja temperatura, pure de patatas y compota de manzana asada 31€

Entrecote «Aduriz de Lasarte» a la brasa, salsa de vino tinto y patatas fritas 25€

Solomillo Mandoya con foie Grass, hongos, pure de patatas y salsa perigueux 28€

Carnes para compartir

¼ de cordero lechal asado durante 24h a 68°C (2/3 pax) (Kg) 88€

Txuletón de vacuno «Aduriz De Lasarte» (kg) 60€

Txuletón de vacuno PREMIUM «Aduriz De Lasarte» (kg) 70€

Postres

Cuajada artesana de leche quemada de oveja con miel y nueces 4€

Sorbete de limón al txakoli 4€

Surtido de helados gelati gelati 6€

Brownie de chocolate con helado de dulce leche 6€

Tatin de manzana reineta, crumble de almendras y helado de haba tonka 7€

Tarta de queso mascarpone y queso azul al horno con mermelada de ruibarbo y helado de pantera rosa 8€

Tabla de quesos del país (D.O. Urdina, Iraty e Idiazabal) con membrillo, helado de almendra y miel 12€