Carta

MIENTRAS EL CARBÓN ENCIENDE

    • Croqueta (jamón e Idiazabal ahumado) 2,5€
    Precio por unidad
    • Selección de quesos de país (D.O. Urdina, Ossau-Iraty & Idiazabal) 12€
    • Mejillones al sartén con sal de ajo y pimiento espelette 12€
    • Carpaccio de pulpo con pimentón de la vera y sal de añana 18€
    • Steak tartar de ternera 18€
    • Jamón de bellota cortado a cuchillo 29€

Para compartir

    • Zamburiñas a la brasa 6 uds 21€
    • Ensaladilla cremosa con mayonesa de piparras, tartar de atún y yema curada 12€
    • Escalivada de verduras a la brasa con queso feta, anchoas y romesco 12€
    • Sopa de pescado (merluza, rape, almeja, mejillón y gamba) 14€
    • Alcachofas a la brasa con salsa holandesa trufada 3 uds 15€
    • Arroz meloso de bogavante para 2 o 3 personas 72€
    • Gambas rojas a la brasa 6 uds. 22€

Cazuelas tradicionales

    • Champiñones al ajillo con langostinos 12€
    • Mejillones en salsa de tomate 12€
    • Piminetos rellenos de bacalao con salsa bizkaina 14€
    • Calllos de ternera con chorizo y chistorra a la brasa 15€
    • Albondigas de chuleta madurada en salsa con patatas paja 15€
    • Carrilleras de cerdo iberico guisadas al vino tinto sobre cremoso de patata 17€

Del mar

    • Bacalao dos gustos pil-pil y vizcaína 21€
    • Begihandi a la brasa con refrito bilbaína 23€
    • Pulpito entero de lonja a la brasa sobre puré robuchon 25€
    • Lubina salvaje a la parrilla con su refrito bilbaína, 60/kg.€

*Consulte con el personal nuestros pescados a la brasa fuera de carta*

Carnes

    • Entrecot de rubia Gallega a la brasa con patatas fritas y pimientos asados a la leña 25€
    • Solomillo a la brasa con foie gras, hongos, puré de patata y salsa perigueux 27€
    • Paletilla de cordero lechal asado durante 24h a 68º con chalotas caramelizadas 37€
    • Nuestro solomillo wellington de ternera seleccionada (para 2 personas) 56€
    • Chuleta de vaca madurada con patatas fritas y ensalada verde 70/Kg€

Postres

  • Sorbete de limon al Txakoli 4€
  • Tiramisú cremoso de mascarpone y cafe espresso 7€
  • Tatin de manzana reineta al caramelo con helado de haba tonka 7€
  • Pavlova de mango y maracuyá con crema diplomatica y helado de coco 7€
  • Tarta fluida de queso mascarpone y roquefort con helado de pantera rosa 8€
  • Selección de quesos de país (D.O. Urdina, Ossau-Iraty & Idiazabal) 12€